《舊文物略》中記載：「北平昔日為皇都，誼華素鞒，一飲一食，莫不精細考究；市賈逢迎，不惜盡力研求，遂使舊京飲食得成經譜，故挾烹調技者能甲於各地也。炒疙瘩，灶溫之爛肉麵，安兒胡同之烤羊肉，門框胡同之醬牛肉，滋蘭齋之玫瑰餅，同和居之大豆腐，二廟堂之合碗酪，新豐樓之芝麻元宵，都一處之炸三角，正陽樓之螃蟹，東來順之涮羊肉，西來順之炸羊尾，蘭花齋之蜜糕，金家樓之湯爆肚，便宜坊之烤鴨，緻美齋之蘿蔔絲餅，福興居之鍋貼，蝦米居之兔兒脯，聚仙居之灌腸，砂鍋居之白肉，冬日之菊花鍋，夏日之冰盞，均極膾炙人口，喧騰一時。
這一長串名吃食譜，看得人眼花撩亂，讀著讀著，都有望梅止渴之意。
舊時酒樓裡的繁華與奢靡，是我們難以想像的。只能從書中的記載窺得幾分當日裡「朱門酒肉臭」的暴殄天物與京城權貴的末日狂歡。
根據學者描述：盛大的宴會，華麗精美的餐具，水磨銀鑲輕苗的牙筷，布碟是五彩成窯層層見喜，上菜要先上四鮮果、四蜜餞、四乾果，八冷葷。正式開席，頭道菜是八寶果羹，之後燕窩、魚翅、烤全鴨；中間還要上八道熱菜，期間還要上三道點心，甜點、奶點、葷點，最後四大湯、四大炒菜墊底，冬天，則必須加一道什錦火鍋沸沸揚揚地端上來。
「遙街燈火黃昏市，深巷簾櫟玉女笙。」
八道熱菜是整個宴席的主角，第一道攢絲雀、第二道肥燉清蒸糯米雞鴨羹，第三道烹煮蝦仁、第四道蘇東坡的醬油燉肉，第五道栗子燜雞、第六道八寶烤豬，第七道掛爐燒羊，第八道去骨醬糟魚。所謂八大碗，加上燉雛雞，黑白鱔魚，就是吉祥的十大碗。
有竹枝詞唱道："圓館居樓各處開，盡憑雅座好生財。每逢戲散刀砧板響，客帶優伶幾個來。"
《道光都門記略》中記載：「京師最尚應酬，外省人至，群相邀請，筵席聽戲，往來饋送，以及挾優飲酒，聚眾呼廬，雖有萬金，不足供其揮霍。 」
這段文字描寫的景象就如同民國時期各省市大員紛紛入京，要政策、跑項目、紛沓至來。京城的各大酒樓，雕樑畫棟、金碧輝煌，幢幢人影，夜夜笙歌燕舞。這種頹廢奢靡，繁華鼎盛之中，也往往昭示著末日的狂歡。
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