中國四大名著對於美食的描繪各有特色。

《三國演義》一書中，關於飲食細節的描寫著墨甚少。有記憶點的大概只有曹操和劉備的青梅酒，楊修的一盒酥。

《紅樓夢》的飲食精緻華麗，將清代貴族家庭的奢華生活刻畫得入木三分。

堪稱一部"舌尖上的名著"，僅美食就寫了186道，9個類別，佔據了全書三分之一的篇幅。書中所描繪的食物琳瑯滿目：

糟鵝掌鴨信、酸筍雞皮湯、碧梗粥、豆腐皮包子、棗泥餡山藥糕、火腿鮮筍湯、小荷葉兒小蓮蓬兒湯、茄鮞、鳳醃果子狸、蛋奶凍、蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、醃胭脂鵝脯、奶油松瓤卷酥、綠畦香稻粳米飯、油鹽炒枸杞芽、麵筋炒蘆蒿、桂花糖蒸新栗粉糕、玫瑰露、火腿燉手肘、糖蒸酥酪，還有各色麵果、各樣粥…

《紅樓夢》劇照

《水滸傳》的飲食粗獷簡潔，因為好漢們都喜歡"大碗喝酒"，"大口吃肉"，"大秤金銀"；所以書中描繪的食物，江湖（生活）氣息濃厚：

炊餅，乾肉蒸餅，粟米粥，大米飯，大餅，棗糕，麵條，蒸捲兒，饅頭；熟羊肉，熟牛肉，軟爛狗肉，肥雞，嫩鵝，燒鴨，鮮魚，精肉；村醪白酒，禦酒，玉春酒，青瓷甕酒，藍橋風月美酒；止瀉六和湯，醒酒二陳湯，酸梅湯，和合湯，薑茶…

《水滸傳》劇照

《西遊記》的飲食則是包羅萬象，以素食為主。既有頂級的國宴，又有鄉下農家的野菜席麵。

鄉野農家菜飯

先說說《西遊記》裡鄉下農家的野菜飯是怎麼樣的呢？

師徒四人趕路時難免投宿在偏僻的鄉下村莊，這些貧苦人家自然是沒有能力整治時鮮水果、獅仙糖鬥的宴席。

他們只能就地取材，在山野間弄些野菜黃粱飯等，做桌簡陋的素菜飯招待師徒四人。

雖然是些野菜飯，吃起來倒是別有一番風味。

第十三回，落單的唐僧在雙叉嶺被「鎮山太保」劉伯欽所救，帶回了自家山莊。

因為劉家打獵為生，日常以肉食為主，煮飯的鍋子都被蕎油浸透。心地善良的劉母還是想法子為不吃襤褸的唐僧整治了一桌素齋。

叫媳婦將小鍋取下，著火燒了油膩，刷了又刷，洗了又洗，卻仍安在灶上。先燒半鍋滾水別用，卻又將些山地榆葉子，著水煎作茶湯，然後將些黃粱粟米，煮起飯來，又把些乾菜煮熟，盛了兩碗，拿出來鋪在桌上。
老母對著三藏道：「長老請齋，這是老身與兒婦，親自動手整理的些極潔極淨的茶飯。」三藏下來謝了，方才上坐。
那伯欽另設一處，鋪排些沒鹽沒醬的老虎肉、香獐肉、蟒蛇肉、狐狸肉、兔肉，點剁鹿肉乾巴，滿盤滿碗的，陪著三藏吃齋。

這桌素齋的食物有：榆葉子、乾菜、黃梁粟米飯。可能是劉家人不太吃素食和唐僧來得突然的緣故，給唐僧做的素齋異常簡單。

而劉家人吃的是野味大餐：老虎肉、香獐肉、蟒蛇肉、狐狸肉、兔肉、鹿肉乾。

果然是靠山吃山，這一桌菜一看就是就地取材，充滿寄生蟲的大餐。

《西遊記》劇照

第六十七回，唐僧師徒四人行至駝羅莊，被髒臭的七絕山所阻，又看天色將晚，只得投宿到李老頭家。

老者便扯椅安坐待茶，又叫辦飯。少公頃，移過桌子，擺著許多麵筋、豆腐、芋苗、蘿白、辣芥、蔓菁、香稻米飯，醋燒葵湯，師徒們盡飽一餐。

我們可以看到，李老頭家的食物跟劉少欽家的素齋相比，明顯豐盛了不少。

這一家的食物有：麵筋、豆腐、芋苗、蘿白、辣芥、蔓菁、香稻米飯、醋燒葵湯。

豆製品、蔬菜、米飯的組合，營養搭配合理。

《西遊記》劇照

第八十六回，唐僧和樵夫被花豹子精困在山洞裡，兩人被孫悟空救出後，樵夫和母親為了感謝唐僧師徒，特意安排了素齋酬謝。

嫩焯黃花菜，酸虀白鼓丁。浮薔馬齒莧，江薺雁腸英。燕子不採香嫩，芽兒拳小脆還青。爛煮馬藍頭，白熝狗腳跡。貓耳朵，野落蓽，灰條熟爛能中吃；剪刀股，牛塘利，倒灌窩螺操帚薺。碎米薺，窩菜薺，幾品青香又滑膩。油炒烏英花，菱科甚可誇；蒲根菜並茭兒菜，四般近水實清華。看麥娘，嬌且佳；破破納，不穿他；苦麻台下藩籬架。雀兒綿單，猢猻腳跡；油灼灼煎來只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿，燈娥兒飛上板蕎。羊耳禿，枸杞頭，加上烏藍不用油。

樵夫家的餐點看起來更豐盛了，更加的綠色無公害。這桌飯菜全是野菜，取來簡單，主食估計也是粗糧。

食物有：嫩焯黃花菜，酸虀白鼓丁，浮薔馬齒莧，江薺雁腸英，爛煮馬藍頭，白熝狗腳跡，貓耳朵，野落蓽，剪刀股，牛塘利，碎米薺，窩菜薺，油炒烏英花，蒲根菜，茭兒菜，斜蒿，青蒿，娘蒿，羊耳禿，枸杞頭。

地方豪門素齋

看完一般勞工家庭的飯菜，我們來看看地方大戶人家的伙食。

第九十六回，唐僧師徒行至地靈縣，正逢當地士紳寇員外齋僧。唐僧師徒的到來讓寇員外喜出望外，立刻設宴招待唐僧師徒四人。

前面是五色高果，俱巧匠新裝成的時樣。第二行五盤小菜，第三行五碟水果，第四行五大盤間，般般甜美，件件馨香，素湯米飯，蒸綺饅頭，辣辣爨爨熱騰騰，盡皆可口，真足充腸。

這次的素齋有：五色高果、五盤小菜、五碟水果、五大盤間、素湯米飯、蒸捲饅頭。

素齋的餐點比較多，七、八個僮僕上湯添飯，四、五個廚師在後廚煮飯。

菜雖然只有五樣小菜，但是米飯、饅頭管夠，讓師徒們飽餐一頓。

在物資匱乏、食物短缺的古代，米飯饅頭隨便吃就足見這戶人家的富庶。

《西遊記》劇照

妖精洞府果宴

美猴王決定拜山學藝時，花果山眾猴為他設的實踐宴：

翌日，眾猴果去採仙桃，摘異果，刨山藥，劚黃精，芝蘭香蕙，瑤草奇花，般般件件，整整齊齊，擺開石凳石桌，排列仙酒仙料。但見那：
金丸珠彈，紅綻黃肥。金丸珠彈臘櫻桃，色真甘美；紅綻黃肥熟梅子，味果香酸。鮮龍眼，肉甜皮薄；火荔枝，核小囊紅。林檎碧實連枝獻，枇杷縹苞帶葉擎。兔頭梨子雞心棗，消渴除煩更解酲。香桃爛杏，美甘甘似玉液瓊脂；脆李楊梅，酸蔭如脂酸膏酪。紅囊黑子熟西瓜，四瓣黃皮大柿子。石榴裂破，丹砂粒現火晶珠；芋栗剖開，堅硬肉團金瑪瑙。胡桃銀杏可傳茶，椰子葡萄可做酒。榛松柰滿盤盛，橘甘蔗柑橙盈案擺。熟煨山藥，爛煮黃精，搗碎茯苓並薏苡，石鍋微火漫炊羹。

這餐實踐宴基本上都是水果：

櫻桃，熟梅子，鮮龍眼，荔枝，枇杷，兔頭梨子，雞心棗，香桃，爛杏，脆李，楊梅，熟西瓜，黃皮大柿子，石榴，芋栗，胡桃，銀杏，椰子，葡萄，榛松，榧柰，橘子，甘蔗，柑橙。

這些水果都是眾猴子翻山越嶺為美猴王尋來的。

好傢伙，這隻猴子從小吃的這麼好，怪不得唐僧說：「惟行者從小修持，咬松嚼柏，吃桃果為生，是一口清氣。」就因為唐僧的一句話，猴哥把初吻獻給了烏雞國國王。

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第八十二回，唐僧被老鼠精抓進陷空山無底洞。妖精準備和他成親，安排素果菜的筵席。

盈門下，繡纏彩結；滿庭中，香噴金猊。擺列著黑油壘釹桌，朱漆篾絲盤。壘釹桌上，有異樣珍羞；篾絲盤中，盛稀奇素物。林檎、橄欖、蓮肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龍眼、山栗、風菱、椰棗、柿子、胡桃、銀杏、金桔、香橙，果子隨山有；
蔬菜更時新：豆腐、麵筋、木耳、鮮筍、蘑菇、香蕈、山藥、黃精。石花菜、黃花菜，青油煎炒；扁豆角、豇豆角，熟醬調成。王瓜、瓠子、白果、蔓菁。鏇皮茄子鵪鶉做，剔種冬瓜方旦名。爛煨芋頭糖拌著，白煮蘿蔔醋淋煮。椒薑辛辣般美，鹹淡調和色色平。

這妖精知道唐僧不吃蕎，還特地準備了這麼多的水果蔬菜。可惜妾有情郞無意，妖精盡心準備的素齋，唐僧硬是一口沒吃。

水果有：林檎、橄欖、蓮肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龍眼、山栗、風菱、椰棗、柿子、胡桃、銀杏、金桔、香橙。

蔬菜有：豆腐、麵筋、木耳、鮮筍、蘑菇、香蕈、山藥、黃精、石花菜、黃花菜、扁豆角、豇豆角、王瓜、瓠子、白果、蔓菁、茄子、冬瓜、芋頭糖拌、白煮蘿蔔醋澆烹調。

這場素菜筵席是《西遊記》妖怪們中，為唐僧準備的規格較高、品種較豐富的一餐。論豐盛程度恐怕超過了西行時某些小國所佈置的國宴。

國王禦賜國宴

【低水平的國宴】

女兒國國王設宴招待唐僧師徒四人：

那八戒那管好歹，放開肚子，只情吃起。也不管甚麼玉屑米飯、蒸餅、糖糕、蘑菇、香蕈、筍芽、木耳、黃花菜、石花菜、紫菜、蔓菁、芋頭、蘿菔、山藥、黃精、一骨辣噇了個罄，喝了五七杯酒。口裡嚷道："看添換來！拿大觥來！再吃幾觥，各人幹事去。"

這國宴的食物有：玉屑米飯、蒸餅、糖糕、蘑菇、香蕈、筍芽、木耳、黃花菜、石花菜、海苔、蔓菁、芋頭、蘿菔、山藥、黃精。

完全體現不出國宴的水平，倒像是一餐便飯，還是以野菜和粗糧為主的。

不過這喝酒的傢伙事倒是不錯：

近侍官連忙取幾隻鸚鵡杯、鸕鶿杓、金叵羅、銀鑿落、玻璃盞、水晶盆、蓬萊碗、琥珀鍺，滿斟玉液，連注瓊漿，果然都各飲一巡。

《西遊記》劇照

玉華王和三位王子為唐僧師徒四人所設的拜師宴：

但見那：
結彩飄颻，香煙馥鬱。戧金桌掛絞綺，幌人眼目；漆椅兒鋪錦繡，添座風光。樹果新鮮，茶湯香噴。三五道閒食清甜，一兩餐饅頭豐潔。蒸酥蜜煎更奇哉，油札糖淋真美矣。有幾瓶香糯素酒，斟出來，賽過瓊漿；獻幾番陽羨慕仙茶，捧到手，香欺丹桂。般般品品皆齊備，色色行行盡出奇。

這玉華縣「國宴」的規格還是有些低。食物只是些果子，茶湯，閒食，饅頭，蒸酥蜜煎，油札糖澆，香糯素酒，茶水之類的。

不過玉華王只是豚國下屬州縣的城主，本身也不富庶，倒是情有可原。

【高規格的國宴】

朱紫國國宴

孫悟空醫治好朱紫國國王的病，朱紫國王大擺筵席招待唐僧師徒：

只見那上面有四張素桌面，都是吃一看十的筵席；前面有一張葷桌面，也是吃一看十的珍饈。左右有四、五百張單桌面，真個排得整整齊齊：
古雲珍饈百味，美祿千鉺。瓊膏酥酪，錦縷肥紅。寶妝花彩艷，果實品味香濃。鬥糖龍纏列獅仙，餅錠拖爐擺鳳船。葷有豬羊雞鵝魚鴨般肉，素有蔬菜菜筍木耳並蘑菇。幾樣香湯餅，數次透酥糖。滑軟黃粱飯，清新菰米糊。色色粉湯香辣，般添換美還甜。

宴席的美食有：瓊膏酥酪，各色果品，獅仙鬥糖，筍芽，木耳，蘑菇，香湯餅，透酥糖，黃粱飯，菰米糊，粉湯。

雖然看著菜色不多，但都是吃一看十的筵席。

比丘國的國宴

因為是設宴招待捉妖成功的師徒四人，而且老壽星也在場，這國宴是下了功夫的：

好素宴：
五彩盈門，異香滿座。桌掛繡緯生錦艷，地舖紅毯幌霞光。寶鴨內，沈檀香裊；禦筵前，蔬品香馨。看盤高果砌樓台，龍纏鬥糖擺走獸。鴛鴦錠，獅仙糖，似模似樣；鸚鵡杯，鷺鶿杓，如相如形。席前果品般盛，案上齋戒件件精。魁圓繭栗，鮮荔桃子。棗兒柿餅味甘甜，松子葡萄香膩酒。幾般蜜食，數品蒸酥。油札糖澆，花團錦砌。金盤高壘大饃饃，銀碗滿滿盛香稻飯。辣睦煷湯水粉條長，香噴噴相連添換美。說不盡蘑菇、木耳、嫩筍、黃精，十香素菜，百味珍饈。

我們看到的美食有：

鴛鴦錠，獅仙糖，席前果品，魁圓，繭栗，鮮荔，桃子，棗兒，柿餅，松子酒，葡萄酒，蜜食，蒸酥，油札糖澆，大饃饃，香稻飯，湯水粉條，菇，木耳，嫩筍，黃精，十香素菜。

比丘國國宴的餐具和食物方面儘管比不上大唐國宴，但在《西遊記》出現的宴席中是高規格的存在。

【頂級的國宴】

大唐國宴

歷經十四年，師徒四人終於回到長安。唐太宗為他們設下的宴席：

琥珀杯，琉璃盞，鑲金點翠；黃金盤，白玉碗，嵌錦花纏。
爛煮蔓菁，糖澆香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。幾次添來薑辣筍，數番辦上蜜調葵。麩質椿樹葉，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉乾薇。胡椒煮萊菔，芥末拌瓜絲。
幾盤素品還猶可，數種奇稀果奪魁。核桃柿餅，龍眼荔枝。宣州繭栗山東棗，江南銀杏兔頭梨。榛松蓮肉葡萄大，榧子瓜仁菱米齊。橄欖林檎，蘋婆沙果。慈菇嫩藕，脆李楊梅。無般不備，無件不齊。還有些蒸酥蜜食兼嘉饌，更有那美酒香茶與異奇。